シークワーサー狩り

今年はシークワーサーが豊作らしく、ご近所の木々にもたわわに実っています。
酸味と香気がすばらしく大好き。
1袋100円のを買って、何にでも絞ってかけちゃう。
そしたら、その農家のオジサンが「もう取り切れないから、好きに取ってって」と。

喜び勇んで、大きなカゴを持って、我が家に長期滞在中のお嬢さんといっしょに出かけました。

いきなりオジサンに「長靴じゃないのか？脚立は？」と聞かれ
安易に考えていた自分を恥じました。
足下をニワトリが走り回る鶏小屋内の巨木から取れ、と。
下の方はもうほとんど取ってしまったし、鶏の糞がついているから、残っている上の方からと。
オジサンが一人一つの脚立を貸してくれました。
　
過酷な現場でした。
二人で鶏糞の埃と戦いながら、ようやくカゴの半分取りました。

それでもシークワーサーの美味しさに負けて
数日後に再度挑戦。
今度は「鶏小屋じゃない他の畑のを取らせてください！」とワガママ言いました。　
　

やはり木の上の方しかなく、足場もでこぼこで、ここも梯子を使ってのアクロバティックな現場。

やはりカゴ半分ちょっと。
見かねたオジサンが、「もっとたくさん取らんと！」とすいすいと木登りをして、

あっという間に我々が1時間ほどかけて取ったよりたくさんの量を集めてくれました。
さすがプロ。

大量です。何百個もあります。
1個ずつ洗って、破れたり傷がないかチェックします。
緑のきれいなのは商品になるので、オジサンのところへ返すことにして、
黄色くなりかけのを、知人に配布する段取りを。
1個ずつ拭いて、水分を取るので、けっこう時間と手間がかかります。

たくさん使って作りたかったのはシークワーサーママレード

とにかく種が多いので、半分に切ったシークワーサーをひたすら手で絞る。
きれいな皮を少し残して細切りにして、先にゆがいておく。
あとは鍋に汁と60％のグラニュー糖と皮を入れて、出てくるアクを取りながら20分ほど煮る。
冷めたら冷蔵庫に入れておくと、翌日にはいい具合に固まっています。

酸味の効いた、理想通りのマーマレードができました。
まだたくさん冷凍庫と冷蔵庫にシークワーサーがあるので、
無くなったら、また作れそうです。