ツンブリと軟骨ソーキ

ツンブリはアジ科ですが、刺身にすると、アジとは違う独自の美味しさがあります。
フライや天ぷらにすると、アジと同じ味がする魚。（訳わからん？）

新鮮なのが入ったので刺身に。（写真はカップルのお客様用）

煮物は、とろとろ軟骨ソーキ（豚あばら）と大根煮。
余分な脂はとるので、あっさりしてます。
軟骨は噛む必要のないぐらい柔らかく煮ます。
コリコリ音がするぐらいのも、また良いですけどね。

ちなみに、お客様の夕食は

＊前菜（オクラもずく、揚げ出し豆腐など）
＊煮物（島の野菜、カボチャの鶏そぼろ煮、冬瓜煮など）
＊チャンプル系（ゴーヤ、豆腐、ふ、ソーメンなど）
＊魚料理（島魚の天ぷら、中華風あんかけ、ムニエル、刺身など）
＊肉料理（ローズマリー風味チキンソテー、石垣牛のロールキャベツなど）

料理５品と、ご飯、汁物、季節の果物などがつきます。

今回は、ちょっと宣伝してしまいました。失礼しました。

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