鶏肉の月桃蒸し

月桃（げっとう）は沖縄ではポピュラーな植物です。
緑濃い葉はハーブのように香り付けに使います。

鶏肉の両面に塩をふって、20分くらいおきます。
吹き上がった蒸し器に月桃（げっとう）で包んだ鶏肉を15-18分（大きさによる）蒸します。

蒸している間に、ネギ・しょうがのみじん切り、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン等で酢豚と同じ甘酢あんかけを作ります。
蒸し上がった鶏肉を適当な大きさに切って、甘酢あんをかけてできあがり。
月桃の香りと相まって美味しいです。

月桃がない、とか、もっと簡単においしく、という方へ。

長ネギ４センチくらい６片、生卵2-３個を用意して、
塩をした鶏肉と共に皿に置いて、同じように蒸します。
蒸し上がったら、食べやすい大きさに鶏肉を切って、
お皿にたまった汁をかけて、ネギや卵をつけて食べるとこれも良いです。

この塩蒸しは、江戸時代からの居酒屋料理だそうです。

甘酢あんかけも塩蒸しもどちらもお勧めです。

　　　　　　　　　　　　　　　　by　ゆうゆう