ぎんなん

お客様からいろいろおみやげをいただいた中に、両手にあまるほどのぎんなんがありました。
名古屋でお店をしていた頃、お客様から「職場の近くでたくさん採ったから。」とかぶれた顔で、ぎんなんの入った袋を手渡されたのを思い出しました。

ぎんなんと言えども、体質・体調、そして採る量に気をつけた方が良いようです。

まず塩焼きにして日本酒で愉しみました。

ちょっとぎんなんの下ごしらえ。
実をつぶさないように殻をペンチ等で割ります。
殻から実を取りだし、湯の沸いた鍋に入れます。
長めの菜箸4-5本でかきまわしていると、薄皮が取れていきます。
（古くからの確かな方法です）

万が一、うまく行かない時は、実と湯の量、鍋の大きさのバランスを調整するだけです。
実がぶつかり合ったり、箸や鍋の内側に当たったりしながら、皮がのぞかれていくので。
併せて、下茹でもできるので、調理に便利です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　ゆうゆう