モズク天ぷら

山芋があったので、モズクの天ぷらを作りました。
内地で天ぷらと言えば、いかに薄い衣で揚げ、揚げたらすぐに食べていただくか、というのが大切です。
（うちでもお客様にもそうしていますが）

沖縄では、厚い衣で一度にたくさん揚げて、子供のオヤツにも、ご飯のおかずにも、と合理的。
暑い土地でも、揚げれば長時間腐りにくい。

衣に水は使わず、むしろお好み焼きに近い。
モズクの天ぷらには、好みですが、更に山芋を入れます。
こちら風に、衣に塩味をつけ、コシがでるまでこねる。
今はシークァーサーが出ているので、これが良く合います。
夏バテ気味なので、自分で「加油！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　ゆうゆう