沖縄の食 ー 島豆腐

島豆腐は、内地の豆腐と何が違うか？
水につかって売ってないことです。
ビニール袋に入れて、立ってるか、寝てるかです。
しかもビニール袋の口は開いてます。
なぜか？
お豆腐が熱い状態で袋にいれるので、口を閉めるとすぐ腐ってしまうのです！！
スーパーは夜中まで開いてますが、夜中に豆腐を買うと、けっこう高い確率であぶなくなってます。
おいしいお豆腐を食べたいときはなるべく早く買いましょう。
お豆腐屋さんの最終便は夕方4-5時頃なのでそれに合わせます。
お豆腐を買うときは、みんな触って買います。なぜか？
熱いほど新しい！からです。
お豆腐屋さんはスーパー開店時、午後１回、夕方１回ぐらい配達します。
（小さい商店は１日１回）
古いものからさめていきます。
買ったらすみやかに冷蔵庫に入れます。そうしないと腐ります。
同じくビニール袋（口は閉まっている）で売っている「ゆしどうふ」
これはお豆腐を型に入れて固める前のものです。
このまま吸い物にしたり、鍋に入れたり。
100％豆腐と豆乳ですから、おいしくて、身体に良いこと限りなし。
買い方はこれも同じ。熱いものを買って、すみやかに冷蔵庫に。