石垣島(沖縄)の食

2017/08/13

マンゴー畑

暑い日が続きます。

内地はお盆ですね。沖縄のお盆は今年は9月にずれ込みます。
マンゴーは繊細な作物なので、ハウス内で丁寧に細心のケアで栽培されます。
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実を大きくするために、間引いた後、ひとつひとつ紙袋に入れます。
落ちると傷ついてダメになる、虫がつく、いろいろなリスクを避けるため。
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更に、ちょっと見にくいですが、別途ヒモでひとつひとつ縛って上からつってます。
とにかく落とさないように。
収穫の時も、まず手に持って、茎から切る。それからヒモを切る。
そうやって、丁寧に大切に採ります。
0813_1_3ここではもう卵を産まなくなったり、鶏舎でいじめられる鶏が放し飼いにされています。
足下を楽しそうにコッコ歩いています。
0813_1_2最近収穫されているのは「キーツマンゴー」という種類で大型です。
3個で3kg以上。1個1kg平均。
よく売られているのは「アップルマンゴー」という赤くて3個で1kgぐらいの大きさ。
これは大体7月で終わり。
このキーツマンゴーは、食べ頃にジャストで食べると、すごく美味しいけど
食べ頃前でも後でも、全然ダメというのが難しい。
だから、幻のマンゴーと言われるぐらい、栽培が少ないです。
8月いっぱいぐらいで、その収穫も終わります。

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2017/07/25

マンゴーの季節

今年もやってまいりました。
スペシャルな短い季節。
0725_1 今月初め頃から、マンゴーが目立つようになってきてました。

うちは近所のマンゴーおじさんから購入すると決めています。
去年は不作で「1個も売れん!」と言われて悲しかったweep

今年は全体的にマンゴーは大豊作で、おじさんのところも、時期が少し他より遅くなったものの最盛期を迎えています。

0725_1_1 マンゴーは繊細なので、ちょっとぶつかっても、そこから傷んでしまいます。
そういう傷んで売れない食べ頃マンゴーを3つばかりいただきました。
一番大きなタッパーに入れて、朝な夕な食べてます。
こうして切って、冷蔵庫にいれておくと、甘さが増します。
濃くて甘くておいしいhappy02

パインも豊作で旬なので、常に冷蔵庫常備で食べてますが、
マンゴーは、そんなに一度にたくさん食べられないです。

多分、濃すぎる。
ウルシ科だから、特にアレルギーではないですが
あまり食べると、ちょっと痒くなることも。

石垣のマンゴーは本当においしいので
機会があったら、ぜひどうぞ!

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2017/07/09

旬の鰹

石垣では先月からカツオが旬を迎えています。
こちらへ来て、スーパーで「エッ?!」と驚いたのはカツオの売り方。
三枚おろしで皮付きのまま売ってます。
1匹丸ごと売っている時も。
(もちろんすぐ食べられる切った刺身も売ってますが)

家に帰ってから、皮をひいて刺身にします。
0709_1 おかげで臭みもない新鮮な刺身が楽しめます。

今は、二人で半身を一度に食べるのは無理になってしまい(涙)
背の2/3をたたきにします。

翌日、ポン酢かしそドレでさっぱりと。
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この季節の幸せです。

    byゆうゆう

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2017/04/30

山羊まつり

今日は朝から晴れ渡り、湿度もちょっと低くて
気持ちの良い日

0430_1_1 GW開始は天気上々
みなみの調子も上々!

0430_1_2 1ヶ月ほど前から、島のあちこちにこの大きな横断幕が目につくようになりました。

初めての山羊まつりだそうです。

買い物ついでにヤギ汁を買おうと出かけました。
開始早々11時過ぎに。

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既にすごい人出
ヤギ汁売場には長い行列

0430_2 あわてて並びに行くと、なんと
既に一鍋分売り切れ!coldsweats02
あの大きな鍋ですよ。開始後たったの1時間で。
並んだ途端に「今から作りますから、しばらくかかります」と。

え〜と、30分ではできないですよねえ。。。

食券買って無くてよかった〜
持ち帰りで、すぐ帰るつもりだったので、もちろん次の鍋ができるまで待ってられません。
残念ながらあきらめ。bearing

0430_2_1 ステージではライブが始まり

0430_3 ふれ合いコーナーは子供達に大人気
お疲れさんの子ヤギから、エプロン食べようとする子ヤギまでいっぱい。

今日の炎天下で、ライブを見たりして、ゆっくりするのはつらそう。
みんなテント下に集まってました。

でも、予想以上に大盛況の山羊まつり。
この後、食券すら売り切れになったとか。

石垣島は、今後山羊の生産量をあげたいそうです。
0430_1_3 なぜなら、島は山羊肉不足だそうで、値段も高騰
高級品になってしまいそう。
ヤギ汁は1人前千円前後ですから。
近所でも山羊を飼育している家が何軒かあります。
島の山羊事情は、今度どうなりますやら。。。


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2017/03/21

どっちが甘い?

昨日は夕方、どっかの子供が水遊びしていたぐらい
暖かいというか暑かった。この時は私は半袖Tシャツ。
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そして今日は、ババシャツ+フリースです。
今年の冬は、とにかく暑いか寒いかどっちかで
ついに私も風邪をひいてしまい、昨日から声がまったく出ません。
電話で話せないので、ご用の方はメールでお願いします。

そんな今年の冬は、概して暖冬だそうで
03211 もうパインが出来てます!!
ピーチパイン。
右は島人参。

お店の人いわく、「きっと人参のほうが甘いはず」coldsweats01

この人参が柔らかくて甘くておいしいとイチオシでした。
パインは初物だから買ってきました。
もう少し全体が赤くなるまでパインは待つように言われました。
お薦めの人参はさっそく天ぷらに。

03212 左が新玉ねぎ、右が黄色い人参です。

確かに、やわらかくて甘くて、全然人参ぽくない人参でした。

パインはまだ酸っぱいかな・・・




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2017/03/09

クレソン

前回に引き続き、冬の食材。
P3010001 今頃になると、ゆらてぃく市場に出ます。
生産者の親盛さん、本当にありがとうございます。
クレソン。500gは入っているので、せっせと食べます。
傷むのも早いので。

鍋です。大量に入れて鍋。
豚肉とクレソンだけでOK
ゆずこしょうが合います。

冬の間に何度でも食べたいです。

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2017/03/07

お芋の季節

冬の石垣島は野菜が旬で、普段はない野菜も採れます。
玉ねぎやジャガイモも、今なら島産が入手できます。
そして紅芋類も今。

先日もご近所から「芋掘ったからもらいにおいで」とうれしい電話。
「もう鶏も食わんから、どんだけでも持ってって」とcoldsweats01
鶏が食べなくても、
うちでは人も犬も、喜んでいただきますとも!happy01

03071見た目はこんな感じ。同じように見えます。
ところが中身は

03072 色とりどり。3色もありました。
紫のがいわゆる紅芋(紫芋)で甘い。
オレンジのはなんでしょう?甘くないです。犬しか食べない。
黄色はいわゆるサツマイモですね。

今年はお芋が全般おいしくて、見つけたら買ってきて
連日のように、ふかし芋がオヤツになってます。
人犬共用で。

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2017/02/28

かんたんシチュー

この週末とても寒くて、ずっと雨で
そうなるとやはり灯油ストーブの出番。
停電にそなえて、電気使わないシンプルなストーブ。
そうなるとやはり、何かコトコト煮込みたくなるのが人情じゃありませんか。
それに、冬には、石垣産の新ジャガイモが出るので、
ジャガイモをたっぷり使うシチューが食べたくなります。

用意しますのは
1. ヤギ汁用ヤギ肉(輸入肉なので多分羊だと思う)
出汁がよく出るように骨付き。
02281 食べる部分が少ないので、豚肉も同じぐらいの大きさにして追加。
全部で1kg近くに。
2. ジャガイモ、玉ねぎも各1kgを大きく切る。
3. 肉と野菜に塩をふっておく。
4. なべに肉・玉ねぎ・ジャガイモの順に入れて、ひたひたに水を入れ、月桂樹の葉1枚を入れる。
02282 (試しにローズマリーも入れてみましたが、ない方がよかった)
5. あとはひたすらコトコト煮る。

水が減りすぎないように注意して、適当に水や塩を足して3時間ぐらい。
素朴なアイルランド風シチューのできあがり。
02283 見た目は地味ですが、しみじみおいしいです。
ご飯も、パンも、パスタも合います。

これだけ作ると、二人で三日分ぐらいになります。
だんだん塩がしみてきつくなるので、最初は薄味ぐらいで。

ヤギ肉(羊)がなくても、豚肉だけでも美味しいです。

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2017/02/25

肉の日?

今週になって、ずっとrainrainrainです。
けっこうドシャ降りもあります。
今年の冬はあまり雨がふらなかったので、
農家待望の雨ですが
観光客の皆さんにはお気の毒です。sad
そして犬飼いにも大変。散歩に出かける隙を見つけるのが大変。

 

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今日の新聞広告
石垣牛はものすごく高い。
それで地元民に美味しいと人気の美崎牛。
(それでも十分高いですけど・・・coldsweats01

そこが安売りとな?!

なぜなら、今日は
02252 旧暦の1月29日だから、に・く(肉)の日sign01

と、いうことらしい。旧暦ね。。。

大手スーパー「マックスバリュー」のチラシでは
明日2/26が特別「肉の日」らしい。

なんなんでしょう?
旧暦とか特別とか、何か肉をみんなで消費しないといけない週末?

お肉好きの人には、うれしい週末ですね。

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2017/01/09

七草粥

暑い暑いお正月も松が取れたと同時に、一気に寒くなりました。
今日は,フリース着て出かけました。(ちょっと大げさ。私だけ)

ローカルニュースで、沖縄の野草やハーブで作る七草粥を紹介していたので
やってみました。
うちの庭や周囲で採れる物ばかり。
01091 長命草、センダン草、オオタニワタリ、ヨモギ
これに島産のほうれん草、シロナ(汁菜)、青梗菜を加えて7種に。

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私はセリとか山菜が苦手なので、これなら全部食べられておいしかったです。

夜をお粥にするのも、寝る頃お腹すきますが、たまにはいいですね。

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