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2017/02/28

かんたんシチュー

この週末とても寒くて、ずっと雨で
そうなるとやはり灯油ストーブの出番。
停電にそなえて、電気使わないシンプルなストーブ。
そうなるとやはり、何かコトコト煮込みたくなるのが人情じゃありませんか。
それに、冬には、石垣産の新ジャガイモが出るので、
ジャガイモをたっぷり使うシチューが食べたくなります。

用意しますのは
1. ヤギ汁用ヤギ肉(輸入肉なので多分羊だと思う)
出汁がよく出るように骨付き。
02281 食べる部分が少ないので、豚肉も同じぐらいの大きさにして追加。
全部で1kg近くに。
2. ジャガイモ、玉ねぎも各1kgを大きく切る。
3. 肉と野菜に塩をふっておく。
4. なべに肉・玉ねぎ・ジャガイモの順に入れて、ひたひたに水を入れ、月桂樹の葉1枚を入れる。
02282 (試しにローズマリーも入れてみましたが、ない方がよかった)
5. あとはひたすらコトコト煮る。

水が減りすぎないように注意して、適当に水や塩を足して3時間ぐらい。
素朴なアイルランド風シチューのできあがり。
02283 見た目は地味ですが、しみじみおいしいです。
ご飯も、パンも、パスタも合います。

これだけ作ると、二人で三日分ぐらいになります。
だんだん塩がしみてきつくなるので、最初は薄味ぐらいで。

ヤギ肉(羊)がなくても、豚肉だけでも美味しいです。

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