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2013/02/15

豚肉文化

沖縄では「鳴き声以外全部食べる」とか言われる豚。
肉売場のメインは当然豚。
生でも各種ありますが、冷凍コーナーもこのとおり。
02151 1段目は顔、耳、足など。
写ってない2段目が普通の薄切り、トンカツ用、細切れなど。

02152 これは豚面皮(チラガー)。豚1頭分。1kg以上あります。
耳もついているので、ミミガーを買うより割安。
この時は特売で¥198ですが、普段は¥298か¥398。
解凍しても堅いので、切るのが大変ですが(私には無理bearing
とても美味しいので、人間も犬も大好きです。

ゆがいて脂をとってから、炒めたり煮たり。
犬達にはご飯のトッピングやオヤツに。

02154
タコのかわりに小さく切ったチラガーを入れてたこ焼き風にしました。
毎度おからに、チラガーとゆで汁を入れてこねて、丸い氷のできる製氷皿にギューギューと入れて、できあがり。happy01

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コメント

チラガー料理食べたことないです。

炒め物だと歯ごたえもあっておいしいのかなぁ…。

投稿: ぱんだんて | 2013/02/16 00:52

>ぱんだんてさん
ミミガーよりコリコリしてて、厚い分味も濃いからおいしいですよ。
うちは味噌炒めします。

投稿: 藍mi-goro | 2013/02/17 11:36

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