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2007/01/30

沖縄の食ー島にんじん

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オレンジ色のニンジンが一般的ですが、今頃の季節に島で出回っているのが、ちょっと細めで黄色い島にんじん。
サラダ・温野菜もよいですが、島の野菜は天ぷらがおいしいと思います。
食感・味ともに特に普通のニンジンと違いはありませんが、よりクセがありません。
自分たちで食べるときは皮もむかずに、シャキッと揚げて、いろいろな塩で楽しみます。
葉っぱは良く水気を切って、素揚げでもおいしいです。(Y)

*島にんじん〜ビタミンAなどを含み、抗酸化作用のリコピンを普通のニンジンより多く含む。

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